Effiloché de pigeon
7,00 €
TTC
L’effiloché de pigeon est une préparation délicate et savoureuse, typique d’une cuisine de terroir raffinée. La viande de pigeon, fine et légèrement corsée, est d’abord longuement cuite — souvent braisée ou confite — afin de devenir fondante à cœur. Elle est ensuite effilochée à la main, en fibres généreuses et irrégulières, qui témoignent d’une cuisson parfaitement maîtrisée. En bouche, la texture est à la fois moelleuse et juteuse, presque soyeuse. Les sucs de cuisson, concentrés et riches, viennent enrober chaque filament de viande, apportant des notes profondes de gibier
110
Ingrédients : Ingrédients : viande de pigeon (60%), graisse d’oie (39%), sel, poivre, Genévrier torréfié.
Données nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie : 482kcal/2018kj matière grasses : 48,5g dont acides gras saturés : 19,7g glucides : 0,42g dont sucres : 0,24g protéine : 11,34g sel:0,2g
Désignation légale : Effiloché de pigeon
Fiche technique
- Type de volaille
- Pigeon
- Poids
- 110
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L’effiloché de pigeon est une préparation délicate et savoureuse, typique d’une cuisine de terroir raffinée. La viande de pigeon, fine et légèrement corsée, est d’abord longuement cuite — souvent braisée ou confite — afin de devenir fondante à cœur. Elle est ensuite effilochée à la main, en fibres généreuses et irrégulières, qui témoignent d’une cuisson parfaitement maîtrisée. En bouche, la texture est à la fois moelleuse et juteuse, presque soyeuse. Les sucs de cuisson, concentrés et riches, viennent enrober chaque filament de viande, apportant des notes profondes de gibier